겨울의 추위가 찾아온 요즘, 따뜻한 집에서 사랑하는 연인과 특별한 시간을 보내고 싶다면 직접 요리를 만들어 보는 건 어떨까요? 오늘은 집에서 데이트할 커플을 위해 어려움 없이 만들 수 있도록 간단하면서도 근사한 양식 메뉴들로 구성해 보았습니다. 상큼하고 깔끔한 무화과 카프레제 샐러드와 들기름과 통밀 면을 이용하여 깊은 풍미를 자랑하는 고사리 대파 파스타의 레시피, 바로 소개해 드릴게요!
무화과 카프레제 샐러드와 고사리 대파 파스타
8월부터 11월까지 제철을 맞는 무화과는 여성 건강에 좋은 과일로 알려져 있어 '여왕의 과일'이라 불리기도 합니다. 무화과는 식이섬유가 풍부하여 당분 흡수 속도를 조절할 수 있어 혈당 관리에 아주 효과적이에요. 또한 강력한 항산화 성분인 베타카로틴이 함유되어 있어 유방암과 자궁경부암 등 암 예방에도 아주 탁월한 재료로 알려져 있습니다.
본격적인 식사 메뉴는 데이트에 빠질 수 없는 파스타로 준비해 보았습니다. 오늘 파스타 요리의 킥을 주는 재료는 바로 고사리인데요. 고사리는 나물류 중에서도 단백질과 식이섬유가 굉장히 풍부한 재료로 혈당 조절에 탁월한 효과를 자랑합니다. 또한 고사리에 함유된 폴리페놀 화합물은 콜레스테롤 수치를 개선하고 면역력 회복과 노폐물 배출에 도움을 줍니다. 건강과 사랑을 모두 잡을 수 있는 오늘의 로맨틱한 저당 데이트 메뉴, 같이 만들어 볼게요!
▶무화과 카프레제 샐러드 재료
무화과 3개, 모차렐라 치즈 6조각, 프로슈토 6장, 오색 방울토마토 2알, 루꼴라 20g, 그라나파다노 치즈, 저당 맛간장 1작은술, 발사믹 식초 2큰술, 올리브오일 2큰술, 양파 20g, 후추
▶고사리 대파 파스타 재료
고사리 150g, 대파 60g, 마늘 20g, 통밀 스파게티 면 120g, 실파 3줄기, 저당 맛간장 1큰술, 통 들깨가루, 들기름 2큰술, 올리브오일 1큰술, 저당 맛간장 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1작은술, 깨소금 1작은술, 들기름 1작은술
무화과 카프레제 샐러드 만들기
① 무화과와 오색 방울토마토는 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
② 잘게 썬 양파에 발사믹 식초, 저당 맛간장, 올리브오일 그리고 후추까지 뿌려 저당 발사믹 드레싱을 만들어 주세요.
Tip 드레싱에 양파를 넣으면 식감과 풍미를 살릴 수 있어요!
③ 접시에 루꼴라를 담고 그 위에 모차렐라 치즈를 올려 주세요.
④ 치즈 위에 프로슈토와 무화과를 얹은 후 오색 방울토마토도 올려 주세요.
Tip 이탈리아의 햄 프로슈토는 돼지 넓적다리를 사용해 단백질과 비타민B군 무기질이 풍부하고, 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 낮은 건강한 재료입니다.
⑤ 만들어 놓은 저당 발사믹 드레싱과 그라나파다노 치즈를 뿌려 마무리해 주세요.
고사리 대파 파스타 만들기
① 면의 밑간을 위해 끓는 물에 소금을 넣은 뒤, 통밀 스파게티 면을 8분간 끓여주세요.
Tip 저당 메뉴를 위해 파스타는 듀럼밀로 만든 고단백 저당류인 통밀 면 사용을 추천합니다.
② 통밀 스파게티 면은 건진 후에 달라붙지 않도록 올리브오일을 둘러주세요.
③ 고사리는 끓는 물에 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 저당 맛간장, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 들기름을 넣은 뒤 잘 버무려 주세요.
Tip 고사리는 꼭 익혀서 섭취해 주세요!
④ 대파는 어슷하게 두고 길게 썰고 마늘은 편으로 썰어 주세요.
Tip 대파에 함유된 퀘르세틴과 셀레늄 성분은 암세포 성장을 억제하는 역할을 합니다.
⑤ 프라이팬에 들기름을 두르고 고사리를 넣어 3~4분 정도 볶아 줍니다.
⑥ 오목한 팬에 올리브오일과 들기름을 섞어서 두른 후 대파와 마늘을 먼저 볶은 뒤 고사리와 스파게티 면을 넣고 볶다가 저당 맛간장으로 간을 맞춰 주세요.
⑦ 그릇에 고사리 대파 파스타를 담은 후 통 들깨가루와 실파를 뿌려서 마무리해 주세요.
무화과와 고사리를 활용해 건강도 챙기고 로맨틱한 추억도 만들 수 있는 오늘의 저당 레시피, 어떠셨나요? 파스타 맛의 풍미를 더해 준 들기름은 ‘오메가3의 보고’라고 불릴 만큼 불포화 지방산이 풍부한데요. 이는 혈관 질환과 대장암 예방에 효과적이며 로즈마리산 성분이 함유되어 있어 항암, 항염 작용도 해 주니 다른 요리를 만들 때도 적절히 활용해 보시기를 바랍니다.
오늘은 연인과 함께 오붓한 시간을 보낼 수 있는 데이트 음식을 소개해 드렸으니, 다음 시간에는 다가오는 연말을 맞이하여 여러 사람과 함께 즐길 수 있는 육해공 홈파티 메뉴를 준비해서 돌아오겠습니다. 연말 파티를 계획 중이라면 다음 저당 메뉴도 기대해 주세요!
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