벌써 한 해의 마지막 달인 12월이 찾아왔습니다. 거리 곳곳에서 흘러나오는 캐롤과 반짝이는 트리 덕분에 연말 분위기가 한껏 느껴지는데요. 이맘때면 빠질 수 없는 것이 바로 연말 파티죠. 오늘은 특별히 베리류를 곁들인 저당 레시피로, 연말 파티에서 손님에게 대접하기 좋은 메뉴를 소개해 드리려고 합니다. 웰컴 드링크로 즐길 수 있는 저당 상그리아부터 입맛을 돋우는 에피타이저인 딸기 콥 샐러드와 클램 차우더 스프, 그리고 메인 요리인 로스트 치킨까지! 연말에도 당 걱정 없이 건강하게 즐길 수 있는 파티 레시피, 함께 알아봐요!
로스트 치킨 & 저당 상그리아 & 딸기 콥 샐러드 & 클램 차우더 스프
여러 가지 요리를 같이 만들 때는 시간을 잘 분배해야 하기 때문에 굽는 시간이 오래 걸리는 로스트 치킨을 먼저 준비해 볼게요. 로스트 치킨은 저당 크랜베리 소스와 함께 곁들일 예정인데요. 가니시로는 감자 대신 제철 고구마로 대체할게요. 고구마는 혈당을 천천히 올려줄 뿐만 아니라 주황빛 색깔 속에 함유된 베타카로틴이 발암물질을 줄이는 데에도 도움을 줍니다. 그 다음으로는 논 알코올 저당 상그리아를 준비할 텐데요. 상그리아의 상큼한 맛을 책임질 레몬과 라임은 비타민C가 풍부하여 면역력을 높이는 데 도움을 주며 간암, 위암, 유방암 예방에도 효과적입니다.
웰컴 드링크로 입가심을 했다면 이제 에피타이저로 식사를 시작해 볼까요? 먼저 딸기 콥 샐러드의 주재료인 딸기는 풍부한 비타민C를 제공할 뿐만 아니라 당뇨병, 성인병 예방에도 탁월한 효과를 자랑합니다. 이어지는 차우더 스프는 건강한 재료로 가득 채웠어요. 필수 재료 중 하나인 샐러리는 독특한 향을 내는 프탈라이드 계열과 폴리아세틸린 계열 성분이 풍부해 피를 맑게 하고 백혈병을 비롯한 다양한 암을 예방하는 데 효과적입니다. 연말 파티에 어울리는 풍성하고 건강한 저당 레시피, 지금부터 시작합니다!
▶로스트 치킨 재료
통닭 1마리, 허브솔트, 후추, 올리브오일 3큰술, 버터 3큰술, 타임 6줄기, 통마늘 2개, 고구마 1개, 아스파라거스 2줄기, 꽈리고추 5개, 샬롯 3개, 방울토마토 5개, 로즈마리 6줄기, 건 크랜베리 100g, 알룰로스 1큰술, 물
▶저당 상그리아 재료
감귤 2개, 라임 2개, 레몬 2개, 블루베리 1/2컵, 크랜베리 원액 2컵, 생수 4컵, 알룰로스 3큰술, 애플민트
▶딸기 콥 샐러드 재료
딸기 5알, 달걀 1개, 로메인, 아보카도 1/2, 오색 방울토마토 5알, 적양파 1/4개, 슈레드 치즈 1/4컵, 저당 마요네즈, 저당 유자청, 식초, 레몬즙, 소금, 후추
▶클램 차우더 스프 재료
베이컨 60g, 양파 60g, 고구마 120g, 샐러리 40g, 밀가루 2큰술, 버터 3큰술, 우유 1/4컵, 생크림 1/2컵, 소금, 후추, 이탈리안 파슬리, 모시조개 500g, 양파 채 30g, 월계수잎 2장, 통후추 1/2작은술, 물 600ml, 파슬리 줄기 3줄기
로스트 치킨 치킨 만들기
① 닭은 깨끗이 씻어 물기를 닦아낸 다음 닭 몸통 안에 마늘, 타임, 로즈마리, 버터를 넣어 주세요.
Tip 닭 속에 핏물이 고여 있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어 주세요!
② 닭 겉면에 허브솔트와 소금, 후추, 올리브오일, 로즈마리, 타임으로 밑간을 해 주세요.
Tip 겉면에 바삭바삭한 크러스트를 만들고 싶다면 버터도 함께 발라주세요.
③ 가니시는 먹기 좋게 썬 후 허브솔트, 후추, 올리브오일로 밑간을 해 주세요.
④ 200도로 예열한 에어프라이어에 닭, 고구마, 통마늘을 넣고 15 분간 구운 뒤, 샬롯을 넣고 15분 더 구운 후 닭을 15분씩 두 번 더 구워 아스파라거스, 꽈리고추, 방울토마토를 넣고 5분 더 구워서 총 1시간 5분 동안 구워 주세요.
Tip 양파과인 샬롯은 항산화 물질인 알리신이 풍부하여 암을 예방하는 데 효과적입니다.
⑤ 크랜베리 소스는 끓기 시작하면 중불에서 15분간 끓인 후 로스트 치킨과 가니시에 곁들여 주세요.
저당 상그리아 만들기
① 과일은 깨끗이 씻어서 과육이 잘 우러나올 수 있도록 얇게 썰어 주세요.
② 얇게 썬 과일과 깨끗이 씻은 블루베리는 유리 저그에 넣어 주세요.
③ 크랜베리 원액과 생수를 2:1 비율로 넣은 뒤 알룰로스 3큰술을 넣어 잘 섞어 주세요.
Tip 기호에 따라 크랜베리 원액은 조절해서 넣어 주세요.
④ 마지막으로 애플민트를 넣고 잘 섞어 주세요.
Tip 완성 후 반나절 숙성시키면 맛이 더 좋아집니다!
딸기 콥 샐러드 만들기
① 달걀은 완숙으로 삶은 뒤 반으로 잘라 3등분 해 주세요.
② 각종 채소와 과일은 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 그릇에 트리 리스 모양으로 올리고 슈레드 치즈를 뿌려주세요.
③ 저당 마요네즈, 저당 유자청, 레몬즙을 섞어 유자 랜칭 드레싱을 만들어 주세요.
Tip 레몬즙 대신 식초로 대체 가능합니다!
④ 잘 섞은 소스는 그릇에 담아 샐러드와 유자 랜칭 드레싱을 함께 곁들여 주세요.
클램 차우더 스프 만들기
① 냄비에 깨끗하게 해감한 조개와 재료를 넣고 10분간 끓여 맑은 조개 육수를 만들어 주세요.
Tip 조개는 두세 번 씻은 후 소금물에 담그면 불순물이 빠집니다.
② 조개는 살을 바르고 양파, 샐러리, 고구마, 베이컨은 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 주세요.
③ 달궈진 냄비에 버터를 넣고 베이컨, 양파, 고구마, 샐러리를 넣고 볶아 주세요.
Tip 베이컨을 먼저 넣으면 풍미를 살릴 수 있습니다.
④ 버터가 녹으면 통밀가루를 넣어서 루를 만들어 주고 조개육수를 조금씩 넣으면서 풀어주세요.
⑤ 조갯살을 넣고 우유와 식물성 생크림을 넣어 농도를 맞춰 주세요.
⑥ 소금, 후추로 간을 해준 후 이탈리안 파슬리를 뿌려서 마무리해 주세요.
코스 요리처럼 준비한 오늘의 건강 레시피, 마음에 드셨나요? 오늘 소개해 드린 메뉴는 슈퍼푸드인 베리류를 활용해 건강까지 두 배로 챙길 수 있는 레시피였습니다. 베리류에는 안토시아닌과 베타카로틴이 풍부해 강력한 천연 항산화제로 작용하여 유방암 예방과 시력 개선에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 칼로리도 낮아 체중 관리에도 효과적이니 연말 파티 메뉴에 꼭 추가해 보세요.
이제 2025년이 코앞으로 다가왔습니다. 한 해가 얼마 남지 않은 연말, 사랑하는 사람들과 특별한 시간을 보내기에 가장 좋은 시기인데요. 바쁜 일상에서 잠시 벗어나 여유를 찾고 정성스럽게 준비한 요리와 함께 건강하고 즐거운 파티를 만끽해 보시는 것은 어떨까요? 따뜻한 연말 분위기 속에서 행복을 나누며, 다가오는 새해도 건강하고 활기차게 맞이하시길 바랍니다. 행복한 연말 되세요!
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